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 À la fois élégant et rustique, le restaurant cuisine le terroir local en plein cœur de Bagnères-de-Luchon. Sa spécialité ? La truite d'Oô, élevée de façon biologique. Elle est à déguster au crumble de saumon et coriande, accompagnée de sa poêlée de cèpes, meunière, aux agrumes et pignons de pin, ou encore aux amandes... Choix drastique ! Les friands de viande pourront opter, les yeux fermés, pour le filet mignon d'agneau rôti, lui aussi incontournable.